موقعيت کارخانه: واحد فرآوری در قطعه زمينی به مساحت 10000 متر مربع و در شهر کنارک واقع گرديده است. اين واحد که مطابق با استانداردهای روز احداث و تجهيز گرديده دارای 2 واحد سردخانه به ظرفيت اسمی هر يک 100 تن، 4تونل انجماد به ظرفيت هر يک 5 تن و همچنين تاسيسات جانبی می‌باشد. در اين واحد روزانه 15 تا 20 تن ميگو در سه شيفت، فرآوری و بسته بندی می‌گردد. همچنين فرآوری و انجماد و بسته بندی لابستر، هشت پا و ماهی نيز در اين واحد انجام می‌شود. برنامه بعدی ما تجهيز واحد فرآوری به دستگاههای پيشرفته L.Q.F و بسته بندی می‌باشد. در حال حاضر بسته بندی ميگو در جعبه‌های 1 و 2 کيلوگرمی به صورت با سر و بی سر صورت می‌گيرد که با تجهيز به دستگاههای موردنظر فرآوری بصورت پوست کنده (PUD) ، پوست کنده با دم (PTO) و همچنين پروانه ای (Butterfly) نيز مهيا خواهد شد.   دستورالعمل فرآوری در سالن و همچنين وظيفه چکر در زيرآ ورده شده است. البته اين دستور العمل بسته به سفارش مشتری قابل تغيير می‌باشد. ??????? ??? Trading وزن تور به ازای هر 5mn جعبه 2060 2050 سياهی غير طبيعی پوست 0% 0% پوست ميگو <1% <3% پوست نرم ميگو <5% <15% منقطع <1% <3% سر نرم <3% <5% سر قرمز 2mm spot <10% 5mm spot <15% ميگو خال دار <2% <5% پس مانده متا بي سولفيد <100ppm <100ppm جعبه پلاستيکی خير بله وظيفه چکر الف ـ بررسی اوليه ميزان ميگوی خراب پيش از صيد و در حين صيد, رقم بدست آمده بايد کمتر از 5% باشد. ب ـ تعداد ميگوی انتخابی (بصورت تصادفی) 100 عدد به ازای هر 10 سبد ميگو بوده يا به عبارتی 100 عدد به ازای هر 200-150 کيلوگرم ميگو است. ج ـ اگر درصد خرابی از نمونه اول به نمونه‌های بعدی سير صعودی داشته باشد مثلاً (0% - 2% - 3% و ... ) بايد صيد متوقف گردد. تذکر 1: منظور از خرابی ميگو, تمامی ضايعات ظاهری اعم از لکه‌ها, نرمی, شکستگی پوسته مي‌باشد. تذکر 2: از مخلوط نمودن ميگوی سبز رنگ و سفيد حتماً پيشگيری شده و رنگ ميگو در زير گزارش سايز نيز قيد گردد. د ـ در حين انجام عمل شستشو پس از صيد و بارگيری دمای محيطی و داخلی ميگو نبايد از 5+ درجه سانتی گراد بيشتر شود بنابراين: بلافاصله بعد از صيد: 2 دقيقه در مخلوط آب و يخ 8 دقيقه حمام سرد متابی سولفيت سديم همراه يخ (10%) حمل در لايه‌های يخ (سبدهای حاوی 15 تا 20 )کيلوگرم ميگو. تذکر 1: جهت جلوگيری از بروز ضايعه سر قرمز (ناشی از گرما) بهتر است صيد در شب انجام گيرد. تذکر 2: در صورتيکه تحويل و توزين ميگو در روی استخر انجام شود ميبايست بعد از مرحله حمام متابی سولفيت و قبل از انتقال به سبد حمل نسبت به جداسازی سنگ و اشياء اقدام شود. تذکر 3: يخ مصرفی بصورت سه لايه, دو لايه در کف و وسط به قطر 5 سانتی متر و يک لايه فوقانی به قطر 10 سانتی متر است و کف سبدها حتماً بايد سوراخ باشد تا از جمع شدن آب در سبد که باعث تغيير رنگ و همچنين بالا رفتن درصد شکستگی ميگو ميشود جلوگيری گردد. تبصره:اگر عمل صيد در روز انجام ميشود, دو لايه يخ به قطر 5 سانتی متر هم در زير و وسط سبد ميگوها قرار ميگيرد. تذکر 4: بعد از شستشوی هر 30 سبد ميگو 3% متابی سولفيت سديم اضافه شود. (هر 100 ليتر 3 کيلوگرم) تذکر 5:بعد از شستشوی هر 250 سبد ميگو محلول حمام تجديد شود. تذکر 6: حتی الامکان سعی شود از کاميونهای متوسط سردخانه‌دار و در غير اينصورت ايزوله شده جهت حمل بار استفاده شود تا توقف ميگوی صيد شده در مزرعه پايين باشد. تذکر 7: هر محموله صيد شده الزاماً بايد دارای شماره خاص, نام مزرعه و شماره استخر باشد. تذکر 8: ترتيب ارسال ميگوی صيد شده بر اساس اولويت صيد است يعنی ميگوهايي که زودتر صيد ميشوند سريعتر ارسال ميگردند.